為切實(shí)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局城關(guān)片區(qū)結(jié)合日常監(jiān)管與專項(xiàng)治理，對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位組織開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

此次專項(xiàng)檢查聚焦食品安全主體責(zé)任落實(shí)，重點(diǎn)圍繞餐飲單位的許可資質(zhì)、人員健康管理、原料采購(gòu)與貯存、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)運(yùn)行情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)。執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品庫(kù)房、清洗消毒區(qū)等區(qū)域，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱臺(tái)賬、詢問(wèn)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員等方式，進(jìn)行了細(xì)致全面的檢查。

檢查發(fā)現(xiàn)，轄區(qū)內(nèi)大多數(shù)餐飲單位能夠遵守食品安全法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)管理制度，食品安全整體狀況良好。但部分單位也存在一些共性問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，例如：個(gè)別從業(yè)人員健康證明臨近過(guò)期或未及時(shí)更新；食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不夠規(guī)范、完整；部分食品與非食品混放，貯存條件有待改善；餐飲具清洗消毒記錄不完善；以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施使用維護(hù)不到位等。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求相關(guān)單位限期整改，并當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)的宣貫與指導(dǎo)，督促餐飲單位負(fù)責(zé)人切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，強(qiáng)化內(nèi)部管理，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)與操作規(guī)范水平。對(duì)于整改落實(shí)情況，片區(qū)監(jiān)管人員將進(jìn)行“回頭看”，確保問(wèn)題整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。

下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局城關(guān)片區(qū)將持續(xù)加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。將積極探索智慧監(jiān)管模式，依托“隴上食安”等信息化平臺(tái)，提升監(jiān)管效能。通過(guò)專項(xiàng)檢查與常態(tài)化監(jiān)管相結(jié)合的方式，不斷壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，全力筑牢食品安全防線，為轄區(qū)居民營(yíng)造一個(gè)安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。